本の紹介

あなたの台所からはじまる
ちいさな中世ヨーロッパの食体験

身近にある道具を使い、中世ヨーロッパの食と台所の記録をひもとく――。
調理道具や食器はどうやって使う？　食材の保存方法は？　料理長や記録官とは？　などなど、中世ヨーロッパの台所にまつわる事柄をイラストとともに紹介するほか、自宅や屋外で当時のキッチンを体験する方法を著者自らが実践しお届けします。さらに人気の中世料理・アレンジレシピも30品以上収録！
昔の人々の拠り所でもあった中世の台所の光景。一度ご自身で体験してみませんか？

<中世アレンジレシピ　一覧>

“ 良き料理に使う” ブロス
鹿肉のシベット（シチュー）
豚と卵のタルト　季節のハチミツを添えて
レバーのペースト
尾のついたカニ（エビ）のフリッター
エールに溺れたサーモン
魚のグリル ワインソース煮
ホタテのソテー　ニンニクソース添え
鶏肉とフェンネルのスープ
ジェノベーゼタルト
冷たいセージ
白のクミンソース
良質な肉のキャセロール
シナモンと肉のスープ
エールと香草、肉のスープ
リーキのポテージ
チェリーのワインソテー煮
フルーツのフリッター
いちじくの小さな揚げパイ　ハチミツ添え
フランスのいちじく
初夏を彩るサンボケード
野花のパンケーキ
バラのプティング
リコッタチーズ
大麦の甘い飲み物
レンズ豆のハーブ煮込み
病人のためのポタージュ
五月祭の卵
偽りのイースターエッグ
冬を称えるミンスパイ
アーモンドミルク