新紀元社 / Shinkigensha

でらうまカンタン! 名古屋めしのレシピ

でらうまカンタン! 名古屋めしのレシピ

近刊
著者:Swind/神凪唐州
定価:本体1,400円(税別)
A5 160ページ
ISBN 978-4-7753-1637-5
発行年月日:2018年11月26日
在庫:未刊

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本の紹介

日本ど真ん中書店大賞受賞作品『大須裏路地おかまい帖』の著者
Swind/神凪唐州が初めて挑む読んで楽しい地域密着系レシピ集!

序章 名古屋めしの秘密を探る
●名古屋めしとは何なのか?
●名古屋めしの新・定義「名古屋育ちの料理・グルメ」
●名古屋めしは本当に「濃い」?
●名古屋圏民は「名古屋めし」を作らない?
●名古屋圏民の冷蔵庫拝見
●名古屋めしは懐が深い!

第一章 定番名古屋めし
●全国区となった名古屋めし
●味噌カツ…わらじ味噌カツ&基本の味噌だれ / 「時短味噌だれ」で作るチキン味噌カツ丼・親子仕立て
●手羽先…手羽先唐揚げ(甘辛味、スパイシー味) / 手羽先のグリル
●ひつまぶし…うなぎのひつまぶし / 鶏手羽先deひつまぶし
●豆味噌は名古屋めしの要…味噌おでん&味噌茶漬け / 味噌とんちゃん / どて煮

第二章 名古屋めしは「麺」で持つ
●名古屋圏民は麺が大好き
●うどん in 名古屋 ~ 味噌煮込みうどん編
●うどん in 名古屋 ~味噌煮込みうどん以外編…名古屋流カレーうどん / 志の田うどん
●きしめん…海老おろしきしめん / 玉子とじきしめん / きしボナーラ
●名古屋のスパゲッティはガッツリ系…鉄板イタリアン / 鉄板ミートスパ / 鉄板インディアン / あんかけスパゲッティ
●「名古屋ラーメン」はいずこに?…台湾ラーメン / 台湾まぜそば / ベトコンラーメン / 汁無し担担麺

第三章 喫茶店は名古屋めしの宝庫
●名古屋の喫茶店文化
●喫茶店めしは、すなわち「名古屋めし」である
●魅惑の喫茶めし…小倉トースト / 玉子焼きサンド / カルボトースト / 老舗喫茶店の鉄板焼きそば
●ドリンク&スイーツ…コーヒーゼリー / コーヒーぜんざい / サマージュース

第四章 これを使えば名古屋めし!
●「 名古屋めし四大アイテム」で名古屋めし風アレンジ!…赤味噌deビーフシチュー / 名古屋揚げ / 台湾茶漬け / 台湾春巻き /
あんかけカツ丼 / 小倉ホットサンド / クワトロ名古屋ピザ / しるこサンド風ラスク

第五章 まだまだあるディープな名古屋めし
●伝統と文化の名古屋“郷土”めし…名古屋の雑煮 / かしわのひきずり / おこしもの / 鬼まんじゅう
●テイクアウト名古屋めし…天むす / お好み焼き名古屋風 / 名古屋みたらし

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